Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？
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| 作者 | Lumial020 |
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| 推噓 | 17 ( 19推2噓48→ ) |
| 回文 | 16則回文 |
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chuckni05/26 14:181 F你那張照片我有印象耶，我好像吃過
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v2163824505/26 14:182 F看照片就不像陽春麵ㄌ
沒錯 但吃起來真的就是陽春麵無誤
推
Lisanity05/26 14:183 F好吃嗎？
就加了娃娃菜跟洋蔥還有完全不搭的豬肉的
陽春麵
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MeiHS05/26 14:194 F那家不是轉型了嗎
我上次吃完後就不想再去第二次ㄌ
所以不知道有轉型qq
※ 編輯: Lumial020 (27.51.130.119 臺灣), 05/26/2023 14:24:09
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minoru0405/26 14:215 F那種就清湯加一片肉啊
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ccccccccccc05/26 14:226 F陽春麵的湯最好長這樣啦
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banana105/26 14:227 F你付的錢是買桌子跟牆面的木頭
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andy048105/26 14:238 F醬油跟鹽味也是要熬高湯阿
牛肉麵就不用ㄇ 這篇是在討論為什麼拉麵賣得比牛肉麵貴吧
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hank8117705/26 14:249 F想到鳥人拉麵吃起來超像擔仔麵，雖然不難吃
原味的比較好吃 但他有一個加醬的版本
完全就是 排骨雞麵
※ 編輯: Lumial020 (27.51.130.119 臺灣), 05/26/2023 14:26:29
噓
aegisWIsL05/26 14:2710 F醬油鹽巴是調味料 豚骨雞骨是高湯
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aegisWIsL05/26 14:2711 F會混在一起講的先去看個小泉
欸不是啊 明明很多陽春麵店 牛肉麵店
也適是用骨頭熬湯
你這樣一骨頭打翻一堆麵店好嗎
推
xxx6070905/26 14:2812 F長生嗎？
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xxx6070905/26 14:2813 F他是口味很單純，但可以屌打99%陽春麵
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pkpkc05/26 14:2814 F想到最近吃段純貞的燉雞麵也是比以前差 雞肉沒有一夾就散XD
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Lisanity05/26 14:2915 F那有點虧耶 以你照片的配料來說
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xxx6070905/26 14:2916 F說真的那個肉/湯/麵的口感和細緻度還真的不是那些便宜貨
我先承認我木舌
但很多鹽味 醬油 甚至豚骨
我覺得都不如陽春麵 牛肉麵 米粉湯
不過相信是我的問題 省起來實在
※ 編輯: Lumial020 (27.51.130.119 臺灣), 05/26/2023 14:32:15
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xxx6070905/26 14:2917 F能比的
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herboy05/26 14:3018 F段純貞燉雞麵不錯啊
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silence556605/26 14:3219 F鹽味醬跟醬油是調味料…你該不會以為鹽味/醬油拉麵
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silence556605/26 14:3220 F是用白開水加鹽/醬油就給你吃吧？
我看懂了 原來他是那個意思
看來小泉也很糟糕呢
※ 編輯: Lumial020 (27.51.130.119 臺灣), 05/26/2023 14:33:20
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pkpkc05/26 14:3321 F段純貞燉雞麵我記得7.8年前吃 那個雞肉是入口即化
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pkpkc05/26 14:3322 F現在八成是瓦斯太貴了所以沒有煮到入口即化了XD
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pkpkc05/26 14:3523 F日本是有用白開水加醬油的拉麵啦 不過那醬油是店家特製秘方
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Kapenza05/26 14:3524 F醬油拉麵上下區間很大的...光是湯頭基底用什麼就有好幾派
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minoru0405/26 14:3625 F原來段正淳也有牛肉以外的麵喔
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windr05/26 14:3626 F台灣的拉麵總覺得是過洋水的商品，CP值不高
推
angryfatball05/26 14:3627 F有股長生鹽人的味道？
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minoru0405/26 14:3728 F要說的話所有醬底有放醬油的都可以是醬油拉麵
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windr05/26 14:3729 F半認真講，這代人常常是吃化工材料長大，不一定知道食材
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windr05/26 14:3830 F真正的味道，所謂味覺敏銳常常是吃過一定時間的好材料，
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windr05/26 14:3931 F所以你遇到劣質品很自然就分得出來，像有些小時候住海邊
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minoru0405/26 14:3932 F對食物的品味本來就是要花錢堆出來的
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Kapenza05/26 14:3933 F雞骨湯底和魚貝湯底的醬油拉麵吃起來完全不是同一種東西
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kimokimocom05/26 14:3934 F150的話我會有心理準備應該是台拉
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windr05/26 14:3935 F吃天然魚蝦蟹長大的歐巴桑
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rainveil05/26 14:4036 F不用覺得，台灣日式拉麵就真的CP低，問題也沒幾個台式
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windr05/26 14:4037 F對，在我們這代那是用錢堆出來的XDD 好又天然的食材超貴的
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rainveil05/26 14:4038 F有去把日式優點學過來
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Kapenza05/26 14:4039 F還有雞豬魚貝比例混合，各家自己去搞出來的湯底
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xianyao05/26 14:4140 F拉麵的湯是三個東西湊出來的 醬汁+油+高湯
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minoru0405/26 14:4241 F台南之前有家140的攤車水準不錯 可是搬店面後變160
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xianyao05/26 14:4242 F當沒特別用豚骨高湯時 用的醬汁看是鹽調的還醬油決定口味
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windr05/26 14:4243 F不過其實你去奮起湖等地方買真正的山上蔬菜和平地超市菜
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windr05/26 14:4344 F來比較，光是炒菜就吃得出來甜味完全不是同個層級
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yoyun1012105/26 14:4345 F湯頭熬到和拉麵同等級的牛肉麵, 一點也沒比較便宜好嗎
推
ken84152005/26 14:4546 F牛肉麵一碗兩三百也不少見了好嗎
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xxx6070905/26 14:4547 F簡單來說，湯底和調味是兩回事
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xxx6070905/26 14:4548 F之前有個營養師也是瞎雞巴亂講，我就建議他針對口味正確
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xxx6070905/26 14:4549 F分類做解釋，被無視XX
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xxx6070905/26 14:4550 FXD
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xxx6070905/26 14:4751 F我也是木舌啊，但有一陣子想找同水準的豬大骨湯麵來吃，
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xxx6070905/26 14:4752 F就真的找不到類似水準的
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minoru0405/26 14:4953 F我記得之前有個大師說DC群說台灣名店全部都粉泡的
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yoyun1012105/26 14:5054 F其實不只拉麵, 台灣傳統麵店也是這樣做, 你去陽春麵店
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minoru0405/26 14:5055 F後來大師就到處亂戰被桶了 恩
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h7531141805/26 14:5056 F湯頭還真的很多種不只基本款那幾種
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yoyun1012105/26 14:5057 F點外帶, 都會看老闆先加幾湯匙鹽醬油或滷肉, 然後才放
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yoyun1012105/26 14:5158 F湯, 這樣才有辦法控制鹹度
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swear0105/26 14:5559 F陽春麵雞湯底我大推阿田麵，拉麵三分之一的價格超好喝
推
h7531141805/26 14:5960 FDc 大師是啥鬼@@
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minoru0405/26 14:5961 F以前我常去一家麵店 後來有顧客說太淡 老闆就拿出整包鹽
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minoru0405/26 15:0062 F和味精全部倒進肉燥鍋裡
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minoru0405/26 15:0163 F就是那種在網路上匿名就毫無顧忌抹黑地圖炮店家那種
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minoru0405/26 15:0264 F之前還有狂去拉麵社團盜圖來PTT發廢文害大家都要加水印
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fanrei05/26 15:2065 F你的文看的出來不太熟拉麵
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gm325205/26 15:2366 F看起來長生鹽人沒錯
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mlnaml12305/26 20:5467 F鹽味拉麵才是鬼門，真正難做的。其他拉麵湯底不行還能
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mlnaml12305/26 20:5468 F靠かえし和油去補救，鹽味的湯頭不行就整個完蛋
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一樣賣個150
說到底就是有我這種人去排
縱容啦
引述《lolic (白蝙蝠巴比特)》之銘言：
: ※ 引述《jbf5201314 (jbf六六)》之銘言：
: : 木葉的村長從小被拉麵養大，
: : 如果考慮到費不費工，拉麵到底算是高成本的東西還是低成本的東西呢？
: : 還有一樂的老闆真的是大善人耶。
: 提到成本 推文有人提到牛肉麵
: 我都會想到拉麵王裡面的畫面
: https://i.imgur.com/UxfLALG.jpg
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: https://i.imgur.com/lwnRI7y.jpg
![Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？](https://i.imgur.com/lwnRI7y.jpg)
: 就算20 30年台灣人口味會變
: 但看來人心是不會變的
: 價格利潤嫉妒心永遠都在
: 超佩服拉麵王作者的觀察入微點就在這裡
: 笑死
: 但現在也幾乎沒有一碗90了
: 該漲價啦老闆
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http://i.imgur.com/rtL4zEs.jpg
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